Membuat Kopi Hitam Pour-Over

 Menyeduh segelas kopi hitam yang sempurna adalah sebuah seni. Meminum kopi tanpa gula, susu, atau krim bisa membuat rasanya lebih menonjol dan Anda bisa berfokus pada aroma biji kopi utuh yang baru disangrai. Kopi hitam pada umumnya dibuat di dalam cerek, walaupun para penikmat kopi modern bersikeras menguasai metode pour over untuk mendapatkan rasa terbaik.

Membuat Kopi Hitam Pour-Over

1

Belilah biji kopi utuh yang baru disangrai. Kalau Anda tidak bisa membeli kopi yang baru disangrai kurang dari seminggu, beli saja kopi yang dikemas dengan kantong kedap udara dari produsen kopi terkemuka.

2

Belilah penggiling kopi atau giling kopi di toko. Jika memungkinkan, pilih penggiling burr (berbilah pisau melingkar), alih-alih penggiling blade (berpisau lurus). Untuk hasil yang lebih baik, giling kopi tepat sebelum diseduh setiap harinya.

• Bereksperimenlah dengan hasil gilingan yang berbeda. Walaupun kopi yang digiling halus cenderung lebih disarankan, tetapi umumnya rasanya akan lebih pahit dibandingkan gilingan yang lebih kasar.
• Banyak orang menyarankan untuk menggiling kopi hingga seukuran gula putih.

3

Gunakan air yang bagus. Kalau Anda suka dengan rasa air leding, kemungkinan besar air ini bisa membuat kopi terasa enak. Penggunaan air suling sangat tidak disarankan, tetapi Anda bisa menggunakan air leding yang disaring karbon untuk mengurangi rasa zat kimianya.

• Mineral dalam air adalah faktor penting untuk proses penyeduhan.

1. 4
   Belilah cerek, corong, dan filter yang tidak dikelantang untuk seduhan kopi dengan metode pour-over. Sebagian besar pencinta kopi yakin bahwa metode pour-over akan memberi Anda kopi hitam terenak dan terkaya rasanya.

5

Letakkan corong di atas gelas yang cukup besar untuk menampung seluruh seduhan air kopi. Tuangkan sekitar tiga sendok makan kopi giling ke dalam filter setelah Anda siap menyeduhnya.

• Penyeduh kopi fanatik akan berfokus pada berat biji kopi alih-alih pada volumenya. Kalau Anda lebih suka metode seperti itu, tuangkan 60 sampai 70 g per liter (4 gelas) air. Sesuaikan berdasarkan ukuran cerek kopi Anda.

6

Didihkan air di dalam cerek. Tunggu hingga agak mendingin selama kurang lebih 30 detik sampai 1 menit, atau matikan cerek tepat sebelum air mendidih. Suhu ideal untuk menyeduh kopi adalah 93° C.

• Secara umum, semakin pekat (gosong) warna sangrai kopi, airnya harus semakin dingin. Untuk warna sangrai kopi yang lebih muda, gunakan suhu air maksimal 97° C. Untuk sangrai kopi yang lebih pekat, gunakan suhu air mendekati 90° C.
• 
  

7

Set pewaktu selama empat menit. Basahi kopi dengan tuangan air pertama sebanyak sekitar 4 sendok makan. Tunggu selama 30 detik, baru tuangkan air lagi. Ulangi dalam rentang waktu empat menit hingga seluruh air habis.

• Bereksperimenlah dengan waktu ekstraksi selama 3 menit. Berhati-hatilah, jangan sampai menuangkan air terlalu banyak. Mungkin Anda akan lebih menyukai hasil kopi dengan waktu penyeduhan yang lebih pendek.
• Waktu penyeduhan yang lebih lama cocok untuk sangrai kopi yang lebih muda. Sementara waktu penyeduhan yang lebih sebentar cocok untuk sangrai kopi yang lebih pekat.